« Dans les différentes ethnies peuplant notre globe, le cochon imite la couleur de l'homme chez qui il se trouve. Sans doute est-ce l'homme qui, au départ, a sélectionné le porc sauvage le plus proche de sa nature: ainsi le cochon est rose et blanc en Europe et en Amérique du Nord; noir en Afrique; jaune en Asie et orangé en Amérique du Sud. »
Julien Green. Le Grand Large du soir. P.150
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